內江名菜“周鯰魚”

日期:2019-12-11 22:31:32 作者:綿陽新聞網 瀏覽:96 次

  鯰魚,又名生仔魚、鯰巴郎、胡子鰱,學名鲇魚。鯰魚不僅像其它魚—樣,含有豐富營養,而且肉質細嫩美味濃郁,易消化、刺少、開胃,特別適合老人和兒童。在四川提到老字號“周鯰魚”,就像在北京說起“老北京炸醬”,十分正宗好吃。位于西四環定慧橋西側阜石路的四川周鯰魚山莊,秉承四川總店特點,是一家以長江上游所產的野生鯰魚為主打特色的正宗川菜餐館。鯰魚有二十幾種做法,其中水煮鯰魚、麻辣鯰魚、大蒜燒鯰魚、滋補鯰魚頭等很受歡迎。其中水煮鯰魚不是很辣,但肉質細膩鮮美。麻辣口味的大蒜燒鯰魚,則是香辣誘人。如果您想大補,可來一個滋補火鍋仔,有花旗參、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調料,既有滋補效果又美味可口。另外這里的辣椒取自貴州的小燈籠椒,如加上冰糖泡制會很香甜,可去掉辣椒的火氣,因此即使怕長痘痘的女士也可大膽品嘗。( 內江)隆昌釉陶



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