紅苕雞腿

日期:2019-12-11 23:13:26 作者:綿陽新聞網 瀏覽:149 次

  紅苕雞腿,面食,特點:外脆內酥,形似雞腿,香甜可口。烹制法:炸。

  川味紅苕雞腿的做法:UaU

  原料:紅苕500克、面粉150克、紅糖50克、堿0.5克、菜油150克(耗25克)、酵面適量UaU

  制作方法:UaU

  1、紅苕洗凈去皮,上籠蒸耙,稍冷揉爛,加面粉50克,紅糖、酵面適量及堿,捏成苕泥,分成5個心子。UaU

  2、面粉100克,摻清水揉成子面,扯成5個節子搟成面皮。UaU

  3、將面皮包上苕泥心子,搓成兩頭小、中間粗的青果形,在兩端各用手指按一下,中間斜切1刀,成為兩個雞腿形的坯子。UaU

  4、油鍋燒開后,坯子入鍋翻炸,用中火炸至浮起呈金黃色即成。UaU

  操作要領:紅糖不宜重;炸制用中火,注意油溫。UaU

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