虎皮尖椒

日期:2019-12-11 23:31:35 作者:綿陽新聞網 瀏覽:60 次

  虎皮尖椒屬于川菜,主要食材是尖椒,主要烹飪工藝是炒。成品外脆內軟,辣味十足。

  做法一

    食材準備  尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量

  特寫(20張)  制作步驟  1、先將尖椒洗凈,去蒂去種。  2、鍋內倒油燒至七成熱,將原料放入熱油中,迅速撈起,控油備用。  3、底油少許,蔥姜蒜爆香,加入蠔油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加鹽、味精、糖、老抽適量,待原料入味加入少許香油出鍋即可。  注意事項  1、油要熱,動作要快。  2、蠔油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。  3、燒制時間不宜太長。

  做法二

    食材準備  肉厚的尖椒1斤,海鮮醬油適量,花生油1斤(實耗1兩)

  制作方法(12張)  制作步驟  1.尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗凈,瀝干水份;  2.燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內,慢慢翻動,至尖椒轉色,外皮泛白,盛出瀝干油份,放適量醬油即可。  注意事項  尖椒下鍋時,千萬注意油鍋里會爆出油花,最好準備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷。

  做法三

    食材準備  尖椒250克,香醋兩湯匙,白糖一湯匙,醬油一湯匙,紹酒少許。 虎皮尖椒

  制作步驟  1、將尖椒洗凈,去蒂及籽,剖成兩半;醋、糖、醬油、酒兌成汁。  2、鍋燒熱,不放油,投入尖椒用小火煎至表皮出現斑點時,放入色拉油煸炒一下,烹入勾兌好的汁,拌和均勻即可出鍋。  注意事項  尖椒要選用鮮嫩的,煸炒時應用小火,使芝麻大小的斑點密布于尖椒上。

  做法四

    食材準備  紅辣椒400克,豬瘦肉50克、生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許;  制作步驟  1.紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁,剝去辣椒籽,瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生 虎皮尖椒

  粉抓勻,生姜切絲,大蒜拍松切粒,蔥切花;  2.熱鍋放油,放入紅辣椒,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓,使之更好地與鍋子接觸;  3.將紅辣椒煸軟后加入適量的鹽、大蒜與姜絲,繼續煸炒至辣椒全熟;  4.放入肉末,炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋,再滴入幾滴芝麻油炒勻即可。

  做法五

    食材準備  主料:尖椒6個  配料:油、鹽、生抽、白糖、辣醬、醋  制作步驟  1、尖椒6個,洗凈后去籽去蒂 虎皮尖椒

  2、鍋內放油,然后后將尖椒一個個擺進去。開小火,慢慢煎至尖椒軟透。  3、翻面煎另一面。火候要掌握好。兩面都煎好后,先將尖椒盛出  4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、適量鹽調個汁兒。  5、用鍋內余下的油,將汁燒開,澆在尖椒上即可。內江周蘿卜



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